Якісні показники картоплі свіжої продовольчої мають відповідати всім встановленим нормативам (згідно Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»). Бульби повинні мати круглу форму, щільну і тонку шкірку, невелику кількість вічок, білу м'якоть. За терміном вирощування картопля повинна бути середньопізньою або пізньою. Картопля, що поставлятиметься, повинна бути одного ботанічного сорту, очищена від землі сухим способом. Бульби картоплі повинні бути цілими, чистими, сухими, здоровими, не пророслими і не зів'ялими. Картопля повинна бути однорідною за формою і забарвленням. Стандартний розмір бульб по найбільшому діаметру для видовжених і округлених форм не менше 50 мм. Картопля повинна надходити без дефектів, обчищеною від землі. Допускаються механічні пошкодження - до 5%, наявність прилиплої землі - до 1%. Не допускаються бульби позеленілі, зів'ялі, розтиснуті, пошкоджені гризунами, гниллю, фітофторою, підмерзлі, запарені, з наявністю органічних і мінеральних домішок (солома, гичка, каміння).
